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2023年8月

和食
  • 2023-08-16
  • 2024-01-24

原宿 「重よし 」再始動 超お弟子さんたちによる希望に溢れた船出

右腕お弟子さんによる再出発 師匠が逝去され、その2ヶ月後、6月１日、右腕であるお弟子さん3名によって再出発された。 再出発の前日、ご縁をいただき伺い、お弟子さんによる新たな献立をいただきました。 少し緊張の赴きの中、いつも通り、淡々と一皿、一皿がもてなされました。 再出発の献立 ・そら豆のゼリー寄せ […]

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和食
  • 2023-08-11
  • 2023-08-16

中里花子匠の美しい器でいただく、地産地消の創作和食：佐賀・唐津 「 たまとり 」

料理家・大塚瞳氏が中里花子氏の器でプロデュースする新空間 唐津、京町アーケードの一角にある、HOTEL KARAE 。 「たまとり」は、その1階にあります。 2022年7月にオープンして1年。 福岡出身の大塚氏が、唐津という街と豊富な海山畑の食材に惚れ込み、地産地消の新鮮食材でつくる和食を気軽に食べ […]

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