- 2023-08-16
- 2024-01-24
原宿 「重よし 」再始動 超お弟子さんたちによる希望に溢れた船出
右腕お弟子さんによる再出発 師匠が逝去され、その2ヶ月後、6月1日、右腕であるお弟子さん3名によって再出発された。 再出発の前日、ご縁をいただき伺い、お弟子さんによる新たな献立をいただきました。 少し緊張の赴きの中、いつも通り、淡々と一皿、一皿がもてなされました。 再出発の献立 ・そら豆のゼリー寄せ […]
右腕お弟子さんによる再出発 師匠が逝去され、その2ヶ月後、6月1日、右腕であるお弟子さん3名によって再出発された。 再出発の前日、ご縁をいただき伺い、お弟子さんによる新たな献立をいただきました。 少し緊張の赴きの中、いつも通り、淡々と一皿、一皿がもてなされました。 再出発の献立 ・そら豆のゼリー寄せ […]
料理家・大塚瞳氏が中里花子氏の器でプロデュースする新空間 唐津、京町アーケードの一角にある、HOTEL KARAE 。 「たまとり」は、その1階にあります。 2022年7月にオープンして1年。 福岡出身の大塚氏が、唐津という街と豊富な海山畑の食材に惚れ込み、地産地消の新鮮食材でつくる和食を気軽に食べ […]
この国の宝、料理界の匠 2023年3月末、最も惜しむべき、お一人の料理の神匠が逝去されました。 原宿『 重よし 』 店主 佐藤憲三氏 享年78歳 1967年に名古屋にある『重よし』で5年間修行され、1972年、佐藤氏が27歳の時に、原宿に『 東京 重よし 』を開店されました。 それから50年間、毎日 […]
久田氏が考える、京都に出す 「お料理の店」 ついに、伺えました。 京都・烏丸 寿司と創作和食の店「 きう 」 岡山・赤磐にある、全国から寿司好きが通う名店、「 すし処 ひさ田 」のご主人・久田和男氏が、京都に和食のお店を出されるみたいだよと聞いたのは5年くらい前?! それから3年、コロナもやっと落ち […]
日本酒好きの聖地。 「 産直屋 たか」 面白いお店です! 癖になります。 日本酒はそこまで強くなかったし、あまりよく知らなかったんです。 最初は、美味しい居酒屋だという認識で伺ったんですが、いやいや、日本酒が主役! 一度の食事中に、あんなたくさんの種類の日本酒を、少しずつ飲むことが出来るお店はなかな […]
びっくり海鮮丼! 福岡県の糸島エリアは、福岡へ行くなら、ぜひ足を伸ばしたい場所です。 平成22年に、前原市、二丈市、志摩町が合併して誕生した糸島市は、海岸線と畑と山のブルーとグリーンが広がる、” ザ・自然平野” ですが、今や ”糸島ブランド” と言われるほど、地産地消に力を入れ、産地直売所やレストラ […]
3つ目の人生レストランは、最高の和食 こんにちは。 運命の出会い〜 3つの人生レストラン をご紹介しています! 1. 中目黒 Bacione (バッチョーネ) – イタリア料理 〜 近くにあったら、週2,3で通う 2. ミラノ La Latteria (ラテリア) – […]