- 2023-12-30
- 2024-01-15
世界で一番愛おしい食堂 ミラノ 「 Latteria ラテリア」よ永遠に
ここで食べることが、ミラノへ来る楽しみだった この日がやって来ることを、この４、5年、心で恐れていましたが、11/29、突然の訃報のように耳に入ってきました。 「ラテリア・サンマルコ 、歴史的レストランがクリスマスに別れを告げる、創業して58年の引退」 もう、心にポッカリ穴が空いたように茫然となりま […]
YEAR
2023年
- 2023-11-14
- 2023-11-19
フランス菓子の神様 逝去 「これからもイルプルーのお菓子は永遠」
2023年11月６日 フランス菓子パティスリー「 IL PLEUT SUR LA SEINE 」イル プルー シュル ラ セーヌ のオーナーシェフ 弓田亨シェフがご逝去されました。 この一報をイルプルーのインスタグラムでの発表を見た瞬間、ショックと、’嘘でしょ?!’ という信じたくない気持ちで呆然と […]
- 2023-09-03
- 2024-01-24
これ１つトッピングでワンランク美味しく副菜をアレンジ 「サクサクしょうゆアーモンド」
毎日のご飯の献立、結構難題じゃありませんか？ おうちご飯の場合、一応、いくつかおかずがある食事をしたいものです。 主菜だけでも作る側としては大変だけど、一品ではやはり味気ない。 あと2〜３品は欲しいけど、何？？ と毎日頭抱えますよね。 そんな時は、まず汁物で一つ。 味噌、おすまし、韓国風、イタリアン […]
- 2023-08-16
- 2024-01-24
原宿 「重よし 」再始動 超お弟子さんたちによる希望に溢れた船出
右腕お弟子さんによる再出発 師匠が逝去され、その2ヶ月後、6月１日、右腕であるお弟子さん3名によって再出発された。 再出発の前日、ご縁をいただき伺い、お弟子さんによる新たな献立をいただきました。 少し緊張の赴きの中、いつも通り、淡々と一皿、一皿がもてなされました。 再出発の献立 ・そら豆のゼリー寄せ […]
- 2023-08-11
- 2023-08-16
中里花子匠の美しい器でいただく、地産地消の創作和食：佐賀・唐津 「 たまとり 」
料理家・大塚瞳氏が中里花子氏の器でプロデュースする新空間 唐津、京町アーケードの一角にある、HOTEL KARAE 。 「たまとり」は、その1階にあります。 2022年7月にオープンして1年。 福岡出身の大塚氏が、唐津という街と豊富な海山畑の食材に惚れ込み、地産地消の新鮮食材でつくる和食を気軽に食べ […]
- 2023-06-12
- 2023-11-19
京都の絶品とんかつはここ！二条城近くの熟成とんかつの店『 空蝉亭 (からせみてい)』
大幸運の訪問 京都で、絶品！と評されるとんかつのお店 『 空蝉亭 』行ってまいりました！ 家族が京都に移住をしたので、姪の6ヶ月になるお子との初対面もあり、京都３泊４日の旅に。京都は昨年の9月以来の訪問になりました。仏閣巡りと美食が目的です（＾Ｏ＾☆♪ こちらの空蝉亭、実は全然知らなかったのですが、 […]
- 2023-04-28
- 2024-01-24
和の名匠・逝去 〜生涯において、最も崇高な学びに心より感謝を込めて
この国の宝、料理界の匠 2023年3月末、最も惜しむべき、お一人の料理の神匠が逝去されました。 原宿『 重よし 』 店主 佐藤憲三氏 享年78歳 1967年に名古屋にある『重よし』で5年間修行され、1972年、佐藤氏が27歳の時に、原宿に『 東京 重よし 』を開店されました。 それから50年間、毎日 […]
- 2023-04-03
- 2023-11-19
究極のハンバーガー !「 Burger POLICE 」あのTACUBO がプロデュース
一流料理人が作る究極のハンバーガー Burger POLICEのハンバーガーは、本当に考えさせられる。 ハンバーガーを食べているようで、「これってハンバーガー？！」と、思わず言ってしまうほどレベルがエグい。 初訪問は2021年3月。 キッチンの真ん中に、ドーンと艶やかで美しい肉の大きな塊が見えた。 […]